Conducibilità termica

È in assoluto il miglior conduttore di calore

(conducibilità termica 392 WmK) tra i metalli

utilizzati per la produzione di pentole. Ha la capacità di “modellare” la temperatura interna del prodotto in maniera perfetta. Si scalda rapidamente e, raggiunta la temperatura desiderata, viene mantenuta perfettamente. La stabilità di temperatura e la velocità con la quale la otteniamo, rendono il rame il materiale preferito dagli addetti al lavoro.

Consigli di utilizzo

• Cottura lenta a basse temperature per risultati ottimali;
• Salare l'acqua solo quando bolle e mescolare per sciogliere il sale senza danneggiare il rame;
• Evitare temperature superiori a 220°C per strumenti di cottura stagnati;
• Vicino a fonte di calore indiretta, si può evitare il continuo mescolare grazie alla temperatura costante garantita dal rame;
• Evitare contatto diretto con fiamme o piastre senza alimenti;
• Utilizzare uno spargifiamma per una migliore distribuzione del calore;

Avvertenze

• Evitare mestolame con punte metalliche che possano danneggiare l'interno;
• Non usare lana d'acciaio (pagliette) per pulire l'interno e evitare di danneggiare lo strato di stagno;
• Non lavare in lavastoviglie per evitare l'ossidazione del rame;
• Pulire l'esterno con prodotti specifici o panno bagnato con sale fino e succo di limone o aceto;
• Non sovrapporre le padelle e riporle appese;
• Lucidare l'esterno con impasto di farina gialla e aceto bianco o limone;