Die Smoker-Bibel: Über 300 Rezepte

Mega buch

tutto OK

DAs Buch gefällt mir sehr gut. Die Rezepte sind sehr gut erklärt und einfach nachzukochen( Smoken).Es wird bei jedem Rezept die Temperatur und die etwaige Garzeit angegeben. Bei anderen Büchern fehlt das oft. Teilweise wird bemängelt, das es in dem Buch nicht ein Bild gibt. Ich muss zugeben, mir gefällt es auch besser wen ich sehen kann, Wie das fertige Gericht ungefähr aussehen soll. Aber mit Bildern wäre dieses umfangreiche Buch wohl kaum noch bezahlbar vermute ich.Auch das die Rezepte in den Englischen Original Namen im Verzeichniss stehen wird gelegentlich bemängelt. OK mein Englisch ist so la la, mit den Namen kann ich auch oft nix anfangen. Aber man kann sich ja einfach das Rezept durchlesen. Ich habe mir in Verzeichniss die für mich in Frage kommenden einfach mit den Deutschen Bezueichnungen ergänzt.Meiner Meinung nach ist dieses Buch gerade auch für den Anfänger im Smoken genau das Richtige da für jeden Geschmack was dabei ist. Schwein, Rind, Lamm, Geflügel, Gemüse, Aligator und Saurier - alles drin. Auch Desserts und Häppchen.Ausserdem lesen die Texte sich angenehm und teilweise witzig. Kaufempfehlung.

Die Smoker-Bibel war ein Geschenk für meinen Mann, der in Sachen smoken seit einiger Zeit ein neues Hobby entdeckte. Seitdem verbringt er viel Zeit damit, darin zu stöbern und einige gute Rezepte hat er bereits zu meiner Freude ausprobiert :-)) Außer Rezepten enthält dieses Buch Informationen über Brennstoffe und Ausrüstung, eine Tabelle der Holzaromen, echtes Barbecue, Low & Slow smoken,Fisch,Gemüse,Pasta,Pizza- ja sogar Salat smoken! Tipps zur Überbrückung der Wartezeit sind genau so wertvoll wie Herstellung verschiedener Saucen, Beilagen und Brote, sowie traditionelle amerikanische Desserts und kühle Getränke. "Das Geheimnis des Erfolges" beim Smoken ist sehr informativ. In Bewertungen las ich, dass Englischkenntnisse von Nöten wären. Dem kann ich nicht zustimmen. Lediglich sind Namen der verschiedenen Gerichte in Englisch gehalten. Die Rezepte und Erklärungen sind alle verständlich und auf Deutsch.Fachausdrücke, wie z.B. "Fleisch moppen" sind mit Hinweis gekennzeichnet und nachzuschlagen.Ich hätte gerne ein paar Bilder gesehen, sodass ich mir etwas unter dem jeweiligen Gericht vorstellen könnte.Mein Mann sagte"das ist keine Illustrierte, das ist Info, mehr brauche ich nicht. Wie es dann aussieht, kannste nachher sehen."Also:" Ein echtes Buch für Männer" ;)))

Sehr gutes Buch. Die Rezepte sind super und die einzelnen Schritte werden alle gut beschrieben. Es gibt nur zwei kleine Punkte. 1. es gibt nicht ein Bild in diesem Buch und 2. es werden viele Fachbegriffe verwendet. Wenn man das aber erst raus hat, steht dem erfolgreichen Smoken nichts im Wege.

Dieses Buch hatte ich schon seit längerem bestellt, jetzt kam es endlich. Zuächst einmal ein paar Worte zu Amazon. Nachdem ich die Bestellung ausgelöst hatte und es offensichtlich zu Verzögerungen kam hat man in Abständen gefragt, ob ich noch an der Bestellung interessiert bin. Ein sehr angenehmer Service von Amazon.Zum Buch:Das Buch beginnt mit einer recht knapp gehaltenen Beschreibung über Smoker an sich und deren Brennstoffe. Wer mit Smokern noch nicht vertraut ist, sollte sich eine andere Informationsquelle zusätzlich hinzuziehen.Danach kommen dann eine Reihe von Dry Rubs und Marinaden (die klassische Kochbucheinteilung). Dann folgen Rezepte mit Schwein, dann Rind, Lamm und Geflügel. Danach folgt Fisch und Gemüse.Schließlich Pizza und Pasta sowie Wartezeitgerichte (Vorspeisen).Die Rezepte sind einfach aufgebaut und ohne Schnick Schnack. Ich perönlich mag keine Kochbücher wo die Rezepte so aufwendig sind.Eine witzige Idee finde ich die Hintergrundinformationen zu den Gerichten. Man bekommt über das Rezept hinausgehende Informationen.Die Namen der Rezepte sind in amerikanischem Englisch belassen und man benötigt etwas Übung in diesen Begriffen. Das ist an sich nicht schwer jedoch muss man diese einmal verinnerlichen.Ich selber habe einen Watersmoker (Weber Smokey Mountain Cooker) und werde sicherlich einiges Nachkochen.Zusammenfassung:Wer Anfänger ist, findet hier viele Ideen kommt aber mit dem Buch allein nicht aus. Man sollte Wissen über Smoker mitbringen.Die Rezepte sind übersichtlich und leicht nachzukochen.Muss man unbedingt einen Smoker haben oder reicht ein Kugelgrill?Nun, man wird auf Sicht um einen Smoker nicht herumkommen. Aber man kann erste Gehversuche auch mit einem Kugelgrill machen. Smoker haben bestimmte Eigenschaften, die sich auf einem Kugelgrill nur scher nachmachen lassen.Der Trick beim amerikanischen BBQ sind die niedrigen Temperaturen im Bereich von 80 bis 120 Grad. Die Low & Slow Methode ist bei uns wenig bekannt und eines der Geheimnisse der BBQ. Der Klassiker ist Pulled Pork oder Brisket bei dem die Fleischstücke über sehr lange Zeit zubereitet werden. 24 Stunden kommen da schnell zusammen. Ich nenne das immer Langjob - oder long distance BBQ.Ein schönes Pulled Pork (PP) ist schon was feines.Niedertemperatur bekommt man in einem Kugelgrill mit einem Minonring hin. Noch einen Stein in die Mitte zur Temperaturstabilisierung und los gehts. Man muss aber immer am Ball bleiben.Mein Water Smoker läuft locker 20 Stunden bei konstanter Temperatur, ohne mein zutun.